Broccoliröschen

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On 25.06.2020
Last modified:25.06.2020

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Broccoliröschen

Wenn Sie gelbe Brokkoliröschen trotzdem nicht essen möchten, sollten Sie darauf achten, dass er gar nicht erst gelb wird.

Kaufen Sie nur frischen Broccoli, der noch blaugrün ist. Essen Sie ihn so früh wie möglich — spätestens zwei Tage nach dem Kauf.

Bis dahin lagern Sie ihn im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Wer das Gemüse erst später essen möchte, sollte es konservieren.

Am einfachsten ist das Einfrieren. Statt das Gemüse einzufrieren hat sich auch das Einkochen bewährt. Das Einkochen nimmt aber mehr Zeit und Arbeit in Anspruch.

Nachdem das beliebte Blütengemüse gelblich geworden ist, verfärbt es sich braun, wenn Sie es nicht essen oder einfrieren. Manche Menschen essen es in diesem Zustand trotzdem noch — schädlich ist das nicht.

Doch tatsächlich ist das Gemüse immer noch essbar, sofern sich keine fauligen oder matschigen Stellen zeigen. Sie müssen trotzdem mit weniger Aroma rechnen.

Schauen Sie sich das Gemüse vor der Zubereitung gut an. Entdecken Sie Schimmelfäden oder faulige und matschige Stellen, sehen Sie besser davon ab, den Broccoli noch im Gesamten zu verspeisen.

Anders als bei Brot ist aber nicht das gesamte Lebensmittel verdorben. Bedenken Sie, dass der zu diesen Stellen führende Strunk meist ebenfalls betroffen ist.

Auch gekaufter Tiefkühlbrokkoli ist manchmal nicht frei von fauligen Stellen. Eindeutig besser zum Verzehr geeignet, sind allerdings die Broccoliröschen.

Diese sind meistens dunkelgrün und sollten bei der Zubereitung noch fest verschlossen sein und nicht bereits gelblich blühen. Neben dem gängigen grünen Broccoli gibt es allerdings auch noch blaue und mitunter sogar violette Sorten.

Lagern sollte man den Broccoli am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Dort kann man ihn etwa zwei bis drei Tage liegen lassen.

Vor der Zubereitung sollte der Broccoli auf jeden Fall gewaschen und eventuell vorhandene abgeknickte Röschenteile sollten herausgeschnitten werden.

Danach werden die Broccoliröschen vom Strunk getrennt und in wenig Wasser mit etwas Salz ein paar Minuten mit geschlossenem Deckel gegart.

Die fertig gekochten Broccoliröschen passen dann sehr gut zu gebratenem Fleisch oder eignen sich auch als vegetarisches Gericht z. Wir zeigen Ihnen in diesem Artikel, was es mit der Verfärbung auf sich hat und wie Sie das Gemüse noch verwenden können.

Damit möglichst viele Nährstoffe erhalten bleiben, sollten Sie frischen Brokkoli möglichst zeitnah zubereiten und verzehren. Ist Ihr Brokkoli gelb geworden, können Sie ihn wie gewohnt verwerten.

Hier empfiehlt sich gegebenenfalls eine Brokkoli-Suppe, eine Gemüsepfanne oder ein anderes Brokkoli-Rezept. Gemüse - Broccoli mit gerösteten Mandeln.

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